ér ㄦˊ
1、煮：“宰夫胹熊蹯不熟，杀之。”
2、烂熟。
廣韻目次：上平七之
| 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 聲調 | 平水韻 | 等呼 | 韻攝 | 韻部 | 国际音标 | 罗马字 |
| 而 | 如之 | 日 | 之 | 平聲 | 支 | 開口三等 | 止 | 之 | nʑĭə | nji／rio |
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◎胹 ér
〈动〉
(1)烹煮 [boil；cook]
宰夫胹熊蹯不熟。——《左传·宣公二年》。疏：“过熟曰胹。”
其足名蹯，为八珍之一，古人重之，然胹之难熟。——明 李时珍 《本草纲目·兽二·熊》
(2)又如：胹鳖(菜肴名。煮烂的鳖肉)
(3)引申为调和 [be in harmonious proportion]。如：胹合(调和；撮合)
◎胹 ér
〈形〉
烂熟 [thoroughly cooked]
胹，烂也。——《说文》
【未集下】【肉部】
胹·康熙筆画：12·部外筆画：6
《唐韻》如之切《集韻》人之切，
音而。《說文》爛也。《玉篇》煮熟也。《揚子·方言》胹，熟也。《左傳·宣二年》宰夫胹熊蹯不熟。《疏》過熟曰胹，自關而西，秦晉之郊曰胹。
又《類篇》或作臑。《楚辭·招魂》胹龞炮羔，有柘漿些。《註》胹，一作臑。《集韻》或作腝
。
清代陳昌治刻本『說文解字』
【卷四】【肉部】胹
爛也。从肉而聲。如之切
清代段玉裁『說文解字注』
爛也。爛，火部作灡，火孰也。左傳：宰夫胹熊蹯不孰。謂火孰之而未孰也。方言：胹，熟也。自關而西秦晉之郊曰胹。按内則作濡。从肉而聲。如之切。一部。廣韵作臑，云籒文作。
粤语：ji4
客家话：[海陆丰腔]ri2[客英字典]ji2[台湾四县腔]ji2[梅县腔]j2
cooked; well-done
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