鲊

基本字义

鲊（鮓）

zhǎ ㄓㄚˇ

1、一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。

2、用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子鲊。扁豆鲊。

其他字义

鲊（鮓）

zhà ㄓㄚˋ

◎海蜇，水母的一种。

详细字义

◎鲊

鮓 zhǎ

〈名〉

(1)盐腌的鱼[salted fish]。如：肥鲊(大而厚实的咸鱼)；鲊脯(盐腌的鱼干)；鲊酱(鲊醢。鱼酱)；鲊羹(用腌鱼做的汤)

(2)泛指盐腌食品 [salted food]。如：鲊瓮(盐腌食品用的陶瓮)；鲊菜(盐腌的鱼肉蔬菜)

方言集汇

粤语：zaa2

English

minced and salted fish; to preserve