咖喱蛋包饭的做法

类别 快餐/主食

工艺 炒

口味 咖喱味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)70克 米饭(蒸)250克

辅料 洋葱（白皮）20克 蘑菇(鲜蘑)30克 苹果酱30克 酸奶15克

调料 咖喱10克 大蒜（白皮）10克

1.将牛肉薄片切小段（每段约5厘米），用少许酒及酱油略腌一下，洋葱切丝；蘑菇切片备用；
2.平底锅中加入半大匙的沙拉油烧热，再加入1大匙奶油，融化后放入牛肉片略炒后取出，再放入洋葱丝炒软后加咖喱粉拌炒均匀，接着放入蘑菇片炒匀；
3.将牛肉片放回锅中，倒入高汤煮滚后加入咖喱块充分拌匀成稠状，再加入苹果泥及酸奶拌匀（可使口感更柔和醇香）即为咖喱酱；
4.将材料b拌匀成蛋汁备用；热油锅爆香蒜片，放入白饭炒香，再加入少许盐及胡椒粉（分量外）调味；
5.另起平底锅烧热少许沙拉油，加入1大匙奶油，融化后倒入蛋汁布满锅面，用筷子快速搅拌至半熟状态时，在中央放入炒饭，用锅铲将蛋对摺卷向自己的方向，再整形成椭圆形的蛋包饭；
6.将蛋包饭盛入盘中，淋上咖喱酱，再用氽熟的青花椰菜及红萝卜片装饰即可。

米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
酸奶 酸奶不宜与黄豆同食。